Nöbetçi Eczaneler
Ramazan ayının başlamasıyla birlikte halkın çiğköfteye olan rağbeti çiğköfte satıcılarının yüzünü güldürüyor. Neredeyse her sokak başında kurulan tezgâhlarda hazırlanan çiğköfte, vatandaşlar tarafından iftarlarda tercih edilirken, çiğköfte tezgâhlarının önü yoğunluk nedeniyle zaman zaman uzun kuyrukların oluşmasına sebep oluyor.
Mardin’in Kızıltepe ilçesi Cumhuriyet (Özgürlük) Meydanı’nda yaklaşık 16 yıldır çiğköfte satarak geçimini sağladığını belirten 59 yaşındaki Şehmuz Dinç, çiğköfte yapımının çok zahmetli bir iş olduğunu belirtti.
‘GÜNDE 300 PORSİYON SATIYORUM’
Dinç, “Ramazan ayı bereketli geçiyor, elhamdülillah. Çiğköfte bölgemizde çok tercih ediliyor, seviliyor ama ramazanda daha çok tercih ediliyor. Çiğköfte iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Bizler kaliteye önem veriyor, bu yüzden çok kaliteli malzemeler kullanıyoruz. Her gün 300 porsiyon satıyoruz. Çok şükür satışlarımız çok güzeldir. Tabi çiğköfte yapımının en önemlisi en iyi malzemeyi kullanmaktır. Bir de çok yoğurmaktır. Ben tüm malzemelerimi Urfa’dan özel olarak getirtiyorum. Bizim bölgede çiğköfte etli yapılır. Çünkü çiğköftenin ana maddesi ettir. Çiğköfte de kullanılan malzemeler; kırmızı et, köftelik, pul ve siyah biber, salça, soğan ve baharat türleridir.”